卷筒标签声称可分为以下各类营养素声称,如低糖、低脂、高钙等。营养素比较声称,如比其他产品低7o%脂肪管养素功能性声称(正面),假如食物某些元素的含量高,会有利健康,例如纤维(有助肠道健康)管养素功能性声称〔不和),假如某种元素的含量较低,会有利健康,例如:钠。正面标准,例如“含基因改造元素不和标籤,例如“不含基因改造元素、不含反式脂肪、有机(即不含基因改造、没有人工色素、防腐剂、没有辐照等)”等食物标籤的本意是为消费者供给有关食物的各种资讯,如成分、食用日期、营养资料等。但除了这些法定要求之外,在标籤上,还有许多生产商自愿供给的其他资讯,又或有关产品的各种声称。这些用作招徕的技俩,意图是招引消费者的注意力,好让购买的决定来得简单一点!

而事实上,这种战略一般都会十分成功地招引消费者,乃至令他们忽略食物中的其他元素;例如减肥的人士,每当见到标示着低脂声称的食物,便会甚麽其他要素也不睬会,买回去安心食用。但原来除掉大部分的脂肪,会令食物的风味大减,故大部分低脂食物中,糖或钠的量一般会较高,以弥补因减少脂肪而失掉的滋味,对控制体重其实一点好处也没有!所以各国对标示声称的食物标准的要求都会较高。例如,香港的营养标籤是不需要列明胆固醇含量的,但假如产品作出有关脂肪的声称,如“低脂,那麽标准上就必须列明食物中有多少胆固醇许多消费者团体均对食物标籤上的声称部分有很大的意见,认为有误导消费者之嫌,以下是几个比如1.没有胆固醇的植物性食物(胆固醇是不会在植物性的食物中岀现的2.低脂,但原来高糖3.低糖,但原来用的是害处比白糖更大的化学糖貌同实异的声称。现时许多食油生产商将平价的油与橄榄油混在一同,后以“健康油ˆ作推广。“健康¨当然能够卖贵一点,但这些油是否真的比较健康实在有很大的疑问营养标准的历史其实并不长。

早推行营养标籤法的国家是以色列,于1993年开始实行,而美国则是1994年才实行。因应不同国家的需要,所标示管养素的数目和种类都不同。例如以色列的只包括最基本的能量和三种营养素,即蛋白质、碳水化合物和脂肪。美国的营养标籤就有14种之多,除了养素之外,还包括数种维他命。至于香港的养标籤法,在2010年7月1日才正式收效,其包括食物的能量和种营养素:蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、糖和钠。